“這道紅燒肉時我們家的家常菜,我很喜歡吃裡面的豆腐結,豆腐結吸收了肉的香味,相當美味,肉也變得不油膩。記得第一次去小南國吃飯,他們說每次必點小南國的招牌菜紅燒肉,據說相當好吃,端上來後我默默在心裡感嘆,唉,這比我們家大廚做的還差了點,哈哈。”
1、紅燒肉洗乾淨
2、肉用開水燙一下,切小塊。
3、蔥薑蒜切好
4、蔥薑蒜放入鍋中,倒油炒香。
5、放入紅燒肉,倒入老抽料酒,放入鹽
6、翻炒片刻加入小半鍋水,大火燒開關小火燒三四十分鐘。
7、豆腐皮洗乾淨
8、豆腐皮切四條。
9、豆腐皮打成結。
10、土豆洗乾淨。
11、土豆削皮切塊。
12、放入豆腐皮和土豆燒二十多分鐘,大火收汁就好了。
豆腐皮或者土豆一定要放一個,去油解膩