紅椒炒豆腐皮結的做法 五花肉紅椒炒豆腐皮結 紅椒炒豆腐皮結怎麼做

“五花肉紅椒炒豆腐皮結，將豆腐皮打成結，炒的時候讓它充分吸收湯汁，成品後的豆腐皮結鹹鮮香韌，滋味濃郁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅椒炒豆腐皮結的做法步驟

• 1、先處理豆腐皮，這是整塊的豆腐皮。

• 2、將豆腐皮切成長10釐米左右的段。

• 3、將兩到三個豆腐皮段疊在一起，打成結。

• 4、菜品的原料：豆腐皮結、紅椒、五花肉、蔥、蒜、姜，香菜。

• 5、紅椒先切條再改刀成菱形塊，香菜切碎，五花肉切條不要太厚喲，蔥切蔥花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。

• 6、先將豆腐皮結焯一下水，撈出瀝乾備用。

• 7、開火，鍋內倒入油，下入五花肉，煸炒。

• 8、加入生抽、老抽、料酒翻炒。

• 9、加入蔥花、薑末、蒜碎，翻炒出香味。

• 10、加入豆腐皮結。

• 11、翻炒均勻，加入花椒粉、鹽，豆腐皮結要多炒一會，讓它吸收鍋內的湯汁，以便更好的入味。

• 12、當鍋內湯汁變少、濃稠時加入紅椒塊，炒勻出鍋，盛盤後將香菜碎撒在菜品上即可。

• 13、成品。

小竅門

豆腐皮的結要2、3條疊在一起就可以，太厚了結不好打也不容易入味。豆腐皮結先入水焯一下，更容易成熟，瀝乾是為了讓豆腐皮能更好的吸收湯汁的味道。炒肉時可以多加點生抽和料酒，這樣湯汁可以多些，但後面加鹽時要注意用量。