“做法簡單,卻很美味的傳統菜餚。百葉結充分吸收紅燒肉的醬汁,成品非常入味,肉質也軟糯可口。”
1、五花肉切塊,入沸水汆水,盛起瀝水後倒入燒熱的鍋中,小火煸幹水分,漸漸煸出豬肉自身的油分。
2、倒入蔥姜八角桂皮香葉料酒煸炒,隨後倒入老抽生抽白糖再煸炒一會。隨後加入沒過豬肉的開水,滴入幾滴醋。大火燒開後,小火慢燉,同時洗淨百葉結控幹。
3、肉燒至八分熟的時候,倒入百葉結,拌勻。
4、出鍋,香味撲鼻。
5、裝盤。
1、這道菜不需要倒油,汆水後的豬肉本身的水分可以煸幹,小火煸出豬油,分量還不少。
2、一定要肉燒至八分熟之後再倒入百葉結,百葉結本身就是熟的,燒時間長容易軟榻。