啤酒百葉結紅燒肉怎麼做|啤酒百葉結紅燒肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒百葉結紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量薑片和料酒焯水，開鍋後煮約5分鐘。撈出瀝乾水分。

• 2、百葉洗淨，切成長方形，打結備用。

• 3、炒鍋預熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

• 4、倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。

• 5、一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。

• 6、將多餘的油倒出，可以炒菜。

• 7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.

• 8、放入八角和花椒粒。

• 9、將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調入適量醬油。蓋蓋，上氣後，火力稍微調小，煮10分鐘左右。

• 10、排氣後，放入百葉結，攪拌均勻，火力稍微調大。

• 11、大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調味，攪拌均勻。

• 12、盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。

小竅門

煸炒肉塊的時候要注意安全，因為肉皮受熱後會發出噼裡啪啦的聲音。