“冬瓜燉排骨。排骨燉的軟嫩入味,一抿脫骨,冬瓜入口即化,汁水鮮美可口,吃起來特別清爽可口。每次做這道菜時家裡人連骨頭都啃得乾乾淨淨,湯汁都被一飲而盡中醫學者認為排骨可以補中益氣,滋陰補陽,無論男性還是女性,都是極佳的食療藥材。”
1、準備好所需要的食材。
2、將買來的排骨洗淨,用清水浸泡10分鐘去血水,撈出備用。鍋中倒入適量的清水,將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑,大火燒開撇去浮沫。浮沫撇淨後關火撈出,過一遍涼水,使肉質更加的緊緻,備用。
3、鍋中倒入適量的食用油,油熱後倒入適量的薑片炒香,放入排骨,翻炒至兩面微微焦黃。
4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻,使排骨表面掛上一層糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻,使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗淨,削皮切塊盛入碗中,備用。鍋中倒水沒過排骨,開大火蓋上鍋蓋,煮20分鐘,煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊,加蓋燜煮5分鐘。
7、燜煮後加入少量的鹽調味,開大火收汁至汁水濃稠,就可盛出食用。
8、鮮香細嫩,汁水濃郁的冬瓜燉排骨就做好啦!製作方法是不是非常簡單呢?輕輕一抿就能輕鬆脫骨,是一道特別適合夏天的美味,鮮嫩入味不油膩,你也趕緊去試試吧。
根據色彩鮮豔程度選擇排骨是否新鮮,如果排骨色彩鮮豔,顏色呈粉紅色,這類排骨是最為新鮮。
選擇排骨時要選擇按壓有彈性的排骨,這樣的排骨都是上好的。