“很喜歡荷蘭豆,顏色翠綠口感略帶輕甜!炒的時候也不需要過多的調料,一點蒜蓉就是絕好的搭配。怎樣才能讓荷蘭豆翠綠,蒜蓉不焦呢?也是有小妙招的。(見文末)”
1、水中加幾滴食用油和一點食鹽。
2、水開後下荷蘭豆焯30秒左右。
3、撈出後放碗中,加入鹽拌一下。
4、蒜切細末。
5、油和蒜一起下鍋,小火炒香蒜末。
6、下入荷蘭豆,開大火迅速翻炒30秒左右就可以關火。
7、加味精調味,裝盤。
8、這一抹濃濃的春意。
要想荷蘭豆翠綠蒜蓉不焦要注意以下幾點:
1、荷蘭豆焯水時放幾滴油和鹽,焯水的時間不能超過1分鐘,否則荷蘭豆口感太軟不脆,同理下鍋炒的時間也不能超過1分鐘。
2、蒜蓉和油一起下鍋,小火炒香,不容易焦。
3、荷蘭豆焯水後直接放鹽拌一下,炒好後不再放鹽,這樣能減少在鍋裡的時間。
總之,減少荷蘭豆在鍋裡的時間,時間長容易變色變軟爛。