1、魚肉和豬肉剁成蓉.放鹽,料酒,蔥花,香菜末拌勻。
2、茄子斜切成厚片,然後每片從中間切開,但底部不切斷。
3、把醃好的肉餡分別塞進每片茄盒裡。
5、鍋燒熱後,倒進油,然後把每片茄合的兩面粘上蛋糊後放到鍋裡煎至兩面金黃即可上碟。
6、煎好的蛋香茄盒。