1、把茄子洗淨。
2、切成片狀。
3、熟豬肉1碗。
4、剁成細末加鹽、味精、香油調勻。
5、雞蛋加澱粉和成稠糊,餳10分鐘。
6、兩片茄子中間加上肉餡。
7、把茄片裹上面糊。
8、平底煎鍋放少量油,放入茄盒煎制。
9、一面上色後翻過來再煎另一面。
10、煎到兩面金黃色即可。
11、出鍋裝盤,即可享用。