“不愛吃茄子,卻特別喜歡吃炸茄盒,可是油炸的茄盒不管裹多厚的麵粉都吸油吸的很厲害。現在和大家分享一下我的做法,少油,油少的可以忽略,特別符合健康理念的一款食物。以下照片都是我進行到一半的時候才突然想起沒拍照片補拍的,不太好看,不過東西好吃就行,畢竟不是吃照片哈,哈哈哈”
1、我自己絞的肉餡,放入蠔油、生抽、蔥薑末,蠔油鮮味足夠不需要格外再加味精,一起順時針攪拌上勁,放一旁備用
2、茄子切片,一刀斷一刀連再一刀斷,不形象的話看後面,一目瞭然
3、把肉餡塞到切好的茄子裡
4、裹層澱粉
5、放蛋液裡滾一下,取出來再放澱粉裡滾一下
6、電餅檔刷一層薄薄的油,放入茄盒,上下加熱3分鐘,叮咚,熟啦,噴香的茄盒出鍋啦。從我發明了煎茄盒以後,家人再也不吃那種油膩膩的炸茄盒啦
肉餡順著一個方向攪拌。另外第一次裹澱粉是為了能沾上蛋液,第二次裹澱粉是為了鎖住水分,太乾就不好吃了!