“超愛吃茄子,怎麼做都好吃。但特別喜歡炸茄盒,特別是小時候的記憶,每次能吃到炸茄盒都是非常開心的。不是常做這種油炸的,但偶爾做一點嚐嚐也是不錯的。這回用的是綠茄子,粗粗長長的那種,很硬實。我去了皮做的,營養少了些,不過這樣很容易掛糊,如果糊掛少了,炸的時候會吸好多油到茄子裡。吃的時候蘸了番茄醬,真是另有一番滋味呢!”
1、蔥切碎,量可以多些。
2、將肉餡和蔥混合,放入調味料,就像平時包餃子的餡一樣。
3、茄子去皮。
4、切片1釐米厚,中間一刀,不要切斷,形成片夾。
5、取一片夾,放入肉餡。
6、都放入肉餡後。
7、雞蛋麵粉加水調成有點稠的麵糊。
8、取一茄盒均勻蘸上面糊。
9、油溫7-8成熱時,下油鍋炸至金黃。
1.茄子皮最好去掉,這樣容易掛糊,而且口感更佳。
2.油溫7層熱,可以先放入一片試試。
3.吃的時候蘸點番茄醬,很好吃,而且還能去去油膩。