炸茄盒的做法 【炸茄盒】--輕鬆做出表皮酥脆的茄盒 炸茄盒怎麼做

“炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，一點賣相沒有。

其實想做好表皮酥脆的茄盒，簡單兩步就成功搞定，一是選用酥炸粉；二是用啤酒調糊，酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆，用啤酒調糊很容易掛漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

炸茄盒的做法步驟

• 1、主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

• 2、雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用

• 3、五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、薑末攪拌均勻備用

• 4、茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開

• 5、用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裡

• 6、將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁

• 7、鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋

小竅門

1、切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起麵糊成一條直線就好；
3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。