“炸茄盒在我小的時候是過年菜,就是過年才能吃到的😄😄現在生活水平提高了,什麼時候想吃都能吃的到了。”
1、準備材料
2、茄子洗淨切連刀片,蔥姜切末
3、肉餡放入蔥薑末,生抽老抽,鹽和少許油拌成肉餡
4、取一個盆子,放入麵粉,加入適量水和成麵糊,麵糊的狀態要到用筷子挑起了可以掛旗的狀態就可以了。麵糊太稀了茄盒掛不上糊,太稠了茄盒掛糊太后不好吃。麵糊和好放在一旁備用。
5、拿一片茄子,中間夾入適量肉餡壓平
6、依次把所有茄子都夾入肉餡。肉餡不要放多了,也不要放少了,放多了容易炸不熟,放少了不好吃。肉餡放入中間,用手壓平茄子,邊上有肉餡,倒是沒有肉餡出來就可以了。也可以多放點肉餡,用手壓平後,把多出來的肉餡用勺子刮掉。
7、鍋洗淨倒入適量油,油一定要多。
8、油燒至微微冒煙把茄子放入麵糊中,裹上面糊
9、把火調成中小火,把裹好麵糊的茄子放入依次放入鍋中,一次根據鍋的大小,放入適量的茄子,不要放太多,宜少不宜多,以免粘在一起
10、炸至兩面微黃撈出,炸下一鍋
11、第二鍋撈出後,把火調成小火,放入第一次炸過的,炸第二遍,炸至金黃色撈出即可。
12、成品圖
炸菜的時候最好穿長袖,以免熱油濺到手臂上被燙傷。
一定要炸兩遍,以免肉餡不熟。