1、茄子兩個
2、豬肉,生薑,大蔥備好。
3、瘦豬肉剁成肉泥,生薑和大蔥剁碎末。
4、翻拌均勻剁成肉泥。
5、加入所備調料拌均勻。調好餡料。
6、茄子切片,切三刀,中間一刀不切到底,如圖。
7、肉餡夾在茄子中間。
8、做好是茄盒。
9、雞蛋打入碗中。打散調均勻。
10、加麵粉和適量的水,調成適合的麵糊。
11、調好的麵糊。
12、用筷子夾住做好的茄盒,放在麵糊裡轉一圈,均勻的粘上面糊。
13、炒鍋燒熱加油燒至八九成熱,放入做好的茄盒。煎至兩面金黃翻個,繼續煎至兩面金黃撈出控油。
14、翻個的茄盒繼續加煎。至兩面金黃。
15、裝盤,外酥裡嫩。