鴨血毛豆怎麼做|鴨血毛豆的做法

“我國民間素有“以血補血”之說，因此動物血常常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。多吃血豆腐能清肺，補鐵，補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的等功效。

血豆腐中數鴨血最爽嫩，也是最適合夏季食用，常吃涼血清熱，排出身體的毒素，是很好的清熱解毒佳品。今天就用毛豆來搭配它，毛豆營養豐富，具有改善人體的新陳代謝、有助於改善大腦的記憶力和智力水平、促進胃腸蠕動、增進食慾、降血脂、補鐵、預防骨質疏鬆、養顏潤膚、減肥等作用。

夏天食慾不佳，多吃毛豆可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；而鴨血在滾燙麻辣的湯汁鴨血顯得鮮嫩爽口，也非常讓我們食慾大增。

說了這麼多，是不是也想趕緊動手也為家人試著做這道味道鮮美可口菜了呢？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨血毛豆的做法步驟

• 1、燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入裡面焯煮到六、七成熟，撈出來；

• 2、將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘後撈出；

• 3、燒熱鍋，放入姜蒜末煸炒；

• 4、煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒；

• 5、再加入適量的水，將焯過水的鴨血放入裡面去煮；

• 6、加入少許生抽調色；

• 7、倒入適量的水澱粉，並加入少許鹽和胡椒粉調味；

• 8、最後將焯煮的毛豆米放入裡面，大火收汁即可；

• 9、盛入盤中，上面點綴點紅辣椒。

小竅門

1.提前將食材分開預處理一下，焯時加入點油和適量的鹽；
2.鴨血煮的時候要先煸炒姜蒜，不僅能去除異味，而且中和下鴨血的涼性。
3.煸炒豆瓣醬和加入的生抽裡面都含有鹽，注意後面只需加少許鹽。