毛豆燒鴨翅怎麼做|毛豆燒鴨翅的做法

“鴨肉，性涼，營養豐富。有助於清熱健脾很適合秋天吃；秋天吃鴨肉有祛溼降火，滋陰潤肺的作用，且鴨肉的蛋白質比其它禽類要多，所含的不飽和脂肪酸易於消化，對老人孩子也好。鴨翅，肉質鮮嫩，營養美味，可滷可燒可烤，吃法多種多樣；毛豆營養豐富，葷素皆可搭配；鴨肉與毛豆，兩種食材搭配在一起，滋味相互滲透，鴨翅鮮香滑嫩，毛豆翠綠軟爛，營養美味，是一道大人孩子都合適的下飯家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆燒鴨翅的做法步驟

• 1、備好食材，毛豆米是自家現剝的，也可以買商販剝好的

• 2、鴨翅清淨後放清水中浸泡10分鐘泡出血汙，然後從彎節處剁開，留翅中；翅尖另做它用

• 3、再把鴨翅中切二段，便於入味

• 4、炒鍋燒熱加食用油，下入備好的蔥薑蒜，煸出香味

• 5、倒入鴨翅中

• 6、大火煸炒至鴨翅微微起焦變色後，滴入適量料酒，去腥增香

• 7、接著加入適量熱水，生抽和老抽

• 8、及少許白糖，增鮮調色，蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘

• 9、然後倒入毛豆米，開鍋燒製3~5分鐘，這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好

• 10、待毛豆燒製自家喜歡的熟爛口感時，視鹹淡補充少許的鹽

• 11、最後大火收至湯汁濃稠即可出鍋

• 12、盛入碗中，再撒點蔥花增香，一盤鮮美滋補又下飯的毛豆燒鴨翅就做好了。

• 13、快來嚐嚐吧~

小竅門

1、鴨翅洗淨用清水浸泡10分鐘，泡出血汙，既可減少腥臊味，又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水，因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老，而且不易燒爛且嚼不動。