“毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。
我這個是根據自家現有食材做的,雖然沒用傳統的食材,但口味上還是一樣的,超級下飯。”
1、把所有食材都焯水煮熟。
2、撈出備用。
3、熱鍋熱油,放兩勺郫縣豆瓣醬。
4、翻炒幾下,炒出紅油香味兒,放蔥薑蒜末翻炒均勻。
5、放適量清水,加花椒,鹽,料酒,糖。
6、水燒開倒進焯好的食材碗裡。
7、找個不鏽鋼勺,放上油,麻椒,幹辣椒,燒出香味兒。
8、潑在做好的毛血旺上。
9、就可以吃了,香辣可口,配上一碗白飯,口水都要流了。