鹽水拌鴨胗怎麼做|鹽水拌鴨胗的做法

“由於動物內臟的異味都很大，因此我們在處理時要注意清洗乾淨，可以先將鴨胗用鹽搓，利用鹽顆粒的摩擦力來去汙，再用清水沖洗乾淨。這樣處理過的鴨胗只有加入大料煮上十分鐘，放涼後切成片加入配料調味即可，是不是很簡單呀？這鹽水鴨胗是男人的下酒菜最愛的下酒菜之一；而由於鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，因此它也成為女人補鐵補血的佳餚。趕緊來試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽水拌鴨胗的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鴨胗冷水下鍋，放入適量的的高度白酒；

• 3、倒入準備好的大料和適量的鹽（鹽比平常炒菜量大些）；

• 4、大火煮開後撇去浮沫；

• 5、加蓋，轉為小火燉煮十分鐘；

• 6、燒鍋開水，將泡好的黑木耳放入裡面焯煮兩分鐘，加入適量的鹽；

• 7、將煮好的鴨胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；

• 8、放入蒜末、紅椒圈和香菜末；

• 9、加入少許鹽、醋、生抽和香油，拌均勻即可盛入盤中。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.用鴨胗時加入點高度白酒能幫助去腥；2加入的鹽量要大一些；3.煮時撇去浮沫這樣能讓味道更鮮；4.配料隨意，我加入了木耳和香菜。