涼拌鴨胗怎麼做|涼拌鴨胗的做法

“涼拌的鴨胗，辣、脆、香，很爽口，好吃😋跟零食小吃差不多，吃了會上癮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌鴨胗的做法步驟

• 1、先炸花生米，熱油炸兩分鐘即可。看顏色也可以，金黃即可，變深就是過了。撈起來放涼才酥脆。

• 2、花生米我多炸了備用，事實上不用那麼多的量。

• 3、鴨胗洗乾淨，扯去表面多餘的油膜，一個個切分開，豎刀切深刀，不穿底，儘量薄。

• 4、橫刀深切，橫豎打刀就出花了。

• 5、整個有點大，雖然花式很好看，但為了好吃一點，我一分為三了。

• 6、放薑片、料酒先焯水。

• 7、剛好熟就撈起來備用。

• 8、爆香辣椒、蒜末。

• 9、加芝麻、醬油、蠔油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜攪拌均勻。

• 10、後加花生米。

• 11、成品。

小竅門

鴨胗一定要熟，又不能太過，過了會老。實在不能確定熟沒有，水沸騰加入，再次沸騰後一兩分鐘撈起來。