鐵板鴨胗怎麼做|鐵板鴨胗的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鐵板鴨胗的做法步驟

• 1、鴨胗適量，切去食管連線部，再一分為二，剃去白膜，再將鴨胗一分為二，打上十字花刀後裝備入碗中洗淨。洗淨後，用乾毛巾將鴨胗的水份粘幹，裝入碗中。碗中再加入適量的鹽和料酒，抓均後醃製15分鐘。

• 2、攪拌機中加入適量的蒜片和薑片，再加入小紅椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大蔥白和香菜，最後加入辣妹子辣椒醬和水，用攪拌機打碎成辣椒汁。

• 3、鍋燒熱，去適量的油後倒入辣椒汁，加入適量的鹽，小火慢熬。熬製過程中需不停的攪動，避免粘鍋，水份熬幹，辣椒醬熬香後打出。

• 4、另取一碗，舀入適量熬好的辣椒醬和生抽，加入適量的蠔油、雞精和啤酒，攪拌均勻成味水。味水用適量的老抽調色。

• 5、鐵板燒紅，不關火，加入適量的洋蔥絲扒平，再下入鴨胗，扒平後撒入小米椒圈和蒜薹粒，撒入蒜片和薑片，淋入味水，不關火燜30秒後關火。30秒後，美味即成。

• 6、成品圖