簡易鹽水鴨怎麼做|簡易鹽水鴨的做法

“前段時間親戚不是送了兩隻大肥鴨嗎，昨天半隻燒的啤酒鴨，剩下半隻就做鹽水鴨了。用電飯煲煮的，不用看火，真方便。現在的電飯煲功能比較多，精煮飯程式先大火後小火，鴨子也不怕煮柴了，最後的鴨肉還是蠻嫩的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易鹽水鴨的做法步驟

• 1、因為鴨子比較大隻，半隻也挺大的，所以分成了兩塊。清水中浸泡一段時間，中間要換水，沒有明顯的血水了就晾乾一下。

• 2、鍋裡放入鹽，花椒，八角，香葉，小火幹炒一下，微熱就可以關火了。

• 3、將炒好的鹽抹在鴨子上，兩面都要抹。我懶得再洗一個大盆，直接將鴨子在鍋裡抹鹽的。

• 4、將抹好鹽的鴨子用保鮮袋裝好，冰箱冷藏過夜，中間最好翻動幾次。用袋子是方便翻面，醃製均勻一些。

• 5、第二天，將鴨子連同醃料都倒入電飯煲中，再加幾片姜和2湯匙料酒。

• 6、加適量水，一定要能沒過鴨子，用精煮飯程式，大概45分鐘。中間要將鴨子翻一個面。

• 7、在鴨子煮好時，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且沒有血水流出就熟了。關電，蓋上再燜15-20分鐘左右。如果鴨子小減少一點時間。

• 8、將鴨子撈起，晾涼後斬成塊。

小竅門

1、這隻鴨子比較大，整隻有七八斤，半隻也挺大的，所以用了40克鹽，如果鴨子比較小，鹽的量要減少。
2、醃料炒的微熱就可以，要儘量抹的均勻，醃過夜更入味。
3、電飯鍋的煮飯程式，先大火後小火，比較合適煮鴨子。最後煮出來的鴨子肉還是比較嫩的。燜一會，確保鴨子熟透。