蘆筍清炒鮮蝦仁怎麼做|蘆筍清炒鮮蝦仁的做法

“清新的菜，鮮的不得了”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍清炒鮮蝦仁的做法步驟

• 1、基圍蝦剪去頭尾，剝掉蝦殼，去掉蝦線。放1勺生粉、1/2勺鹽，和一勺料酒，醃製。

• 2、蘆筍洗淨，滾刀成段。蘆筍開水焯兩分鐘，放一點點鹽，起鍋前淋一點兒油（為了讓它更綠，顏色更亮，不放也不所謂），撈出，瀝乾水。

• 3、鍋裡放油，將蔥姜，辣椒煸炒出香味。

• 4、倒入醃製好的蝦仁。一直翻炒。

• 5、蝦仁變色後，放入蘆筍，最後調味出鍋。

小竅門

想要蝦仁軟嫩脆鮮，之前的醃製很重要。
炒的時候，多放些油，會讓蝦仁很漂亮，口感也會更脆
醃製的時候，澱粉要選土豆澱粉。木薯澱粉啦，玉米澱粉啦，成菜的效果都有些烏突突的。不那麼亮。