“東山島除了海鮮好吃,蘆筍也是當地特產,甚至是全國農產品地理標誌。筍尖緊湊,皮層較薄,肉質細嫩,木質化程度小,品質優異。在東山島的初夏,海鮮與蘆筍的交集盡在這道「蘆筍蝦仁」中了,清新且清甜感正是你所能聯想到的海島氣息!”
1、蝦仁洗淨後和料酒、鹽、澱粉混合揉勻醃製。
2、蘆筍去除梗後斜切段,洗淨備用。
3、取鍋加水燒開,滴點油,蘆筍下鍋焯水30秒撈出。
4、將水倒掉後加油燒熱,放入蔥蒜爆香。
5、蔥蒜微黃時,倒入蝦仁翻炒至半熟。
6、放入焯水後的蘆筍,加生抽、鹽翻炒入味。
7、起鍋裝盤。