“比較養生的菜。這個季節的蘆筍很不錯,隨意烹飪口感都很脆嫩,搭配爽口的蝦仁,既簡單又不失美味。本可以直接用蘆筍炒蝦仁也很不錯,為什麼叫蘆筍蝦仁煲,因為不是用炒熟,而是用燜熟。這就是石鍋菜的魅力。”
1、材料備齊。
2、蝦仁洗淨去殼去蝦線,蝦背開一刀,不要切斷。這樣烹飪出的蝦仁就是略卷的效果。
3、蘆筍洗淨去皮,斜切成小段備用。
4、石鍋中入油燒熱。
5、下大蒜瓣煎至兩邊微微焦黃。
6、下蘆筍段,用鍋鏟翻動一下。
7、下蝦仁略翻動一下。
8、加入適量的料酒和醬油翻勻後關火蓋蓋子。石鍋的恆溫和保溫功能很好,因此雖然關火,但旺火的溫度會持續幾分鐘,足夠燜熟蝦仁並保留原汁原味。
9、大概三分鐘左右,開蓋翻動一下即可。
1、蘆筍根部較老,最好去掉一部分。
2、我沒有提到放鹽,因為我覺得醬油和料酒的味道已經足夠了。這個還是根據個人口味來,如果覺得淡的話可以加入適量鹽調味。