“秋葵口感嫩滑,其含有豐富礦物質、果膠、黏液蛋白、膳食纖維,所以很多人都喜歡吃,在做法上大家多是涼拌。
秋葵除了涼拌、白灼,炒著吃也不錯,就比如今天的這道快手素小炒,與胡蘿蔔、木耳搭配炒食,色彩豔麗,營養豐富,是一道秋天必備的家常快手小炒。”
1、秋葵、胡蘿蔔清洗乾淨,木耳提前用涼水泡發;分享一個快速泡發木耳的竅門:木耳和適量涼水放保鮮盒裡,用力連續搖1-2分鐘,靜置10分鐘即可泡發至理想狀態。
2、胡蘿蔔切薄片,大蒜切片,小蔥切小段。
3、木耳入開水鍋中煮2分鐘撈出。
4、秋葵入開水中焯煮2分鐘,可以去除表面雜質和鏽斑,還能增加溼潤度,使其口感嫩脆。
5、秋葵斜切成小段。
6、炒鍋中倒少許油,5成熱時蔥蒜熗鍋。
7、胡蘿蔔片煸炒變色,微變軟。
8、倒入秋葵、木耳,撒少許鹽、倒適量生抽,翻炒均勻即可出鍋。
9、秋葵木耳,清淡可口,脆嫩鮮香!
1.秋葵整顆焯水,切段再炒可使口感嫩脆、顏色碧綠;
2.配菜可換成藕片、銀耳、青紅椒等,又是新的開胃小菜。