筍瓜雞蛋絲怎麼做|筍瓜雞蛋絲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍瓜雞蛋絲的做法步驟

• 1、筍瓜2根，切去瓜蒂，斜刀切片，再切成絲，裝入盆中，再加入適量的鹽，拌均後醃製10分鐘。

• 2、另取一碗，打入兩個雞蛋，攪打均勻備用。鍋熱少油，轉小火，倒入適量蛋液，轉動鍋子，煎成蛋餅。將蛋餅翻面，煎香後取出。將所有煎好的蛋餅捲成卷，切成絲備用。

• 3、將醃好的筍瓜擠出水份後，入碗備用。

• 4、鍋燒熱，去適量的豬油化開，下入剁辣椒，小火煸炒，炒幹辣椒的水份，炒出辣椒的香氣。

• 5、炒香後，下入蛋絲，轉大火一起炒香。再下入筍瓜絲一起炒均後，加入適量高湯，並加入適量的鹽和胡椒粉一起炒均，蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘。最後加入適量雞精，翻炒均勻，即可起鍋。

• 6、成品圖