“這是一道從小吃到現在也不厭的家常菜。選用豬五花肉搭配土豆、青椒。我們這裡將辣椒俗稱為辣子,因此,土豆炒青椒也稱為土豆炒辣子,再加些豬肉,就稱為豬肉土豆炒辣子。這三種食材算的上是黃金搭檔,搭配在一起,使這道菜雖然家常,卻不失營養,雖然普通,卻很美味。”
1、五花肉、土豆、青椒摘洗乾淨。
2、五花肉切成片加料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。
3、土豆切成片用冷水浸泡。
4、青椒切成塊。
5、起油鍋,青椒入鍋過油後盛出。
6、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香,五花肉入鍋炒。
7、炒至肉變色,土豆入鍋炒。
8、加醬油炒。視情況加少許水,蓋上鍋蓋燒一會兒。其間適時翻炒。
9、土豆8、9分熟時青椒入鍋炒。
10、加鹽、味精炒。
11、炒均勻即可出鍋裝盤。
1、五花肉醃製後更加滑嫩。
2、肉入鍋前再加少許油攪拌均勻,這樣肉入鍋後容易劃散,也可以封住醃製的味道,肉的口感更好。