辣椒炒肉的肉是五花肉嗎

是的。五花肉肥瘦相間，最適合做辣椒炒肉，五花肉要逆著紋理切片，提前用油煎一下。另外，辣椒炒肉選用螺絲辣椒，皮薄肉嫩，辣味十足，若用是普通的菜辣椒炒出來就沒有那麼香了，辣椒先在鍋中煸幹水分再炒，炒制過程不要加水，否則辣椒很容易變黃，掌握這些小技巧，做出來的辣椒炒肉翠綠油亮，香味十足。