排骨燜茄幹怎麼做|排骨燜茄乾的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燜茄乾的做法步驟

• 1、將茄乾洗淨，用水泡軟（著急的可用溫水泡半小時即可）。

• 2、小排洗淨，放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，醃漬半小時（也可晚上醃漬，放入冰箱早晨額用）。

• 3、起熱鍋，倒入油，先投入薑片煸香，再加入豆豉煸出紅油，依次加入蒜、蔥，煸香。

• 4、加入排骨炒，將排骨的水份炒出。

• 5、倒入擠幹水分的茄幹，再加入生抽炒勻，加入少量開水，大火燒開，關小火慢燉，半小時後，加入適量鹽再燉10分，收汁出鍋。