菜乾燜排骨怎麼做|菜乾燜排骨的做法

“家裡今年菜乾多啊，我們這常見的做法是燉湯，但是燉湯消耗量小啊，所以前幾年我開始掌廚後基本就不有燉湯路線了，燒啊燜啊個肉和骨頭或者臘肉，相當美味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜乾燜排骨的做法步驟

• 1、菜乾泡軟，洗乾淨。

• 2、切碎。

• 3、排骨過水，煮去血水浮沫。

• 4、撈出來。

• 5、備點姜八角桂皮香葉等。

• 6、熱鍋下油，排骨放下去小火翻炒。

• 7、表面微黃夠放入冰糖，生抽老抽炒勻。

• 8、加入熱水。

• 9、加入菜乾，兩八角桂皮香葉等。燒開水最小火蓋鍋蓋慢慢燜。

• 10、差不多夠爛後收汁。汁不要收太乾，鍋裡的汁若隱若現即可，幹完的話菜乾會幹硬。

• 11、無需加鹽，生抽老抽加夠鹹度即可。我之前的水當得不多，因為我最後加了一步，煮飯時放電壓力鍋裡面蒸。

小竅門

如果一直不換鍋的話，水加多點，燉到爛軟，我是最後收汁再電壓力鍋煮飯時一起蒸的，所以誰比較少。