“排骨用來燜飯是非常不錯的吃法,這種做法使排骨的汁完全沒有流失,全部被食材吸收,排骨的汁水加上香菇的濃香,完全滲入每一粒米里,晶瑩剔透。舀一勺送入嘴裡,口齒留香,讓人回味。”
1、排骨買回來洗淨浸泡出血水。
2、浸泡好的排骨加入料酒、生抽和薑片醃30分鐘。
3、幹香菇提前泡發好,切小粒。
4、胡蘿蔔也切成小粒。
5、姜、蒜切碎。
6、豌豆用水焯一下,待用。
7、鍋中倒入適量的油。
8、放入排骨翻炒。
9、炒至焦黃色。
10、把排骨鏟到一邊,放入香茹炒香。
11、再撒入姜蒜。
12、翻炒均勻後加入沒過排骨的水。
13、煮至湯差不多幹了。撈出。
14、把淘洗乾淨的米放入鍋中,加少許水。
15、把香菇排骨放在上面。
16、大火轉中、小火燜至差不多湯汁收幹。
17、放入胡蘿蔔翻拌均勻。
18、最後放入豌豆翻拌均勻。
19、汁濃味香的排骨燜飯。
1.排骨最好切的小塊些,這樣更容易蒸熟。香菇最好選用幹香菇,味道更濃郁。2.排骨要炒的比平時味道略重一點,因為後面要加大米和水。