“我家小熊特別喜歡啃這樣的大骨頭,但我們平時一般都是用來燉湯,再加上藕或者是蘿蔔,吃的時候蘸調味吃,這兩天小熊出差去啦,我一個人過週末,感覺有點無聊,就準備折騰一點美食,看到冰箱裡的大棒骨,再看看凍著的滷水,想到來做做醬滷味道的吧,味道一定也不錯。”
1、剁好的大棒骨用清水浸泡兩個小時。
2、洗淨後,放入鍋裡,加入足量的清水。
3、開火燒開,煮兩分鐘,去掉血沫。
4、焯好水的骨頭洗淨備用。
5、準備好老滷水。
6、因為一直冰凍,所以可以先隔熱水使其化開。
7、化到滷水可以倒出來,倒入鍋中,小火化開,再放入骨頭,可以看出滷水的量是不夠的。
8、再加入適量的清水,沒過骨頭,加入配料和調味(看小貼士),大火煮開後,小火慢煮1個半小時就差不多了,吃不完的骨頭可以用一些滷水泡著。
原料:大棒骨
配料:姜花椒幹辣椒八角桂皮香葉小茴香冰糖
調味:老滷水老抽生抽料酒黃豆醬
1、沒有老滷水也沒關係的,什麼事都會有第一次,我這也是上次滷牛肉儲存下來的滷水,多次滷過後,味道會更好喲。
2、滷好的骨頭撈出來,舀一些滷水泡著,然後將餘下的滷水過濾,再次燒開,放入密封盒裡,涼後放冰箱冷凍,下次再用。
3、如果要看製作新鮮滷水,請點選這裡。