“冬日的餐桌上來上一碗熱氣騰騰的醬棒骨,別提多麼美味了,
這次的醬棒骨的原材料是黑豬的棒骨,味道真的超級贊。”
1、準備好食材
2、先把棒骨沖洗幾遍,泡至無血水,瀝乾備用
3、棒骨冷水下鍋,煮沸出現血沫即可
4、與此同時,可以切好姜蒜,辣椒備用
5、冷水衝去血沫,瀝乾備用,必須瀝乾
6、鍋裡放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
7、把瀝乾的棒骨倒入糖漿中,翻炒使之棒骨裹上糖色
8、把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
9、再放入桂皮八角香葉也炒出香味
10、倒入黃酒翻炒接著倒入蠔油繼續翻炒
11、把黃豆醬倒入翻炒,覺得黃豆醬不夠鹹,可以適當加入一點鹽
12、倒入適量的清水,開大火煮沸鍋中食材
13、與此同時,把小蔥根鬚切掉,打結備用
14、把炒鍋中的食材倒入高壓鍋中,再倒清水沒過食材
15、把蔥結放入,加蓋開大火上氣10分鐘,轉小火10分鐘,再轉大火10分鐘即可
16、等高壓鍋出氣完,出鍋,撒上蔥花就可以食用了
炒糖色別炒糊了不然會苦,
鹹淡自己掌控,重口味就自行新增!