“大棒骨,最適合用來熬湯了,味道鮮美,是極好的營養補充。”
1、食材洗淨,蔥切段,薑切片。
2、洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上,中途換水兩次。
3、湯鍋燒開水,放入棒骨,焯水去血沫,撈出。湯鍋洗淨,燒開水備用。
4、炒鍋倒入一點油,燒熱,將棒骨放入,翻炒兩分鐘,放入湯鍋。
5、放入蔥姜,大火燒到湯色變濃變白後,轉小火慢燉3小時。
6、熄火前加鹽調味,即可。
大棒骨的選購技巧:
1、看,棒骨顏色正常,有一定光澤度,脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色,骨帶的肉也要鮮亮。
2、聞,新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味,但不是原料變質的味道。
3、摸,新鮮的棒骨表面光滑,不粘手,有一層風乾膜。