“大棒骨的精華在於筋膜,好吃啊😍飯店的要不肉太多,要不全骨頭,今天採購合心意的,自己動手做起來😎”
1、大棒骨泡出血水洗淨~冷水下鍋~放入焯水三俠客(蔥姜料酒)~煮沸焯水。
2、焯好水~撈出用熱水沖洗幾次去掉浮沫。
3、調汁~紅燒三劍客登場(蠔油1炒勺,生抽1炒勺,老抽1/4炒勺)放入碗中備用。
4、起鍋燒油~蔥姜爆香➕料酒爆香.
5、先倒入紅燒汁爆香~再加入適量熱水~再加入大料包.
6、焯好水的大棒骨放入高壓鍋,爆香的湯汁倒入高壓鍋~上壓後中火5分鐘,關火燜10-15分鐘.
7、好吃過癮!香啊!