1、雞胸肉斜切成3釐米厚的片。
2、雞胸肉用適量鹽、醬油、料酒、十三香、雞蛋、澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘。
3、青椒和胡蘿蔔切成菱形片。
4、蔥切片,姜切絲。
5、鍋中油燒至6成熱時,逐片放入醃製好的雞片,炸制金黃後撈出,控油。
6、碗里加適量鹽、番茄醬、白糖、澱粉、水,攪拌均勻。
7、鍋中留底油,放入蔥薑絲煸炒。
8、炒出香味後,放入胡蘿蔔片。繼續煸炒。
9、胡蘿蔔炒軟後,放入青椒和雞片,翻炒幾下。沿鍋邊倒入調好的料汁,繼續翻炒均勻,即可出鍋。