“很經典的一款家常菜,而且是百吃不厭,蒜薹和臘肉炒那是超級下飯,不知不覺一碗米飯見底了。臘肉是過年前自己醃的醬油臘肉,比外面賣的臘肉好吃多了,肥瘦自己選擇,每年多醃些,放在冰箱冷凍室裡,可以吃到來年的冬天。”
1、準備好原料;
2、蒜薹掐去頭尾,洗淨切成寸段;
3、臘肉溫水洗淨,用熱水浸泡30分鐘,撈出切片(也可以洗淨蒸鍋蒸20分鐘);
4、生薑去皮切絲,幹辣椒洗淨剪成絲;
5、炒鍋燒熱放油,下入薑絲爆香;
6、小火下入臘肉煸炒;
7、炒至臘肉肥肉部分出油至透明色;
8、中火放入蒜薹煸炒;
9、焯至蒜薹斷生,放入適量味極鮮醬油煸炒;
10、放入幹辣椒絲;
11、放入少許鹽;
12、炒勻後關火;
13、盛入盤中享用吧!