主料
黃魚 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。
2. 鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。
3. 煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。
4. 洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒。
5. 煸炒透身出香味再放入魚。
6. 烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放。
7. 放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味。
8. 燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
9. 燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加。
千里飄香谷
