尖椒雞嗉子怎麼做|尖椒雞嗉子的做法

“雞嗉子，就是雞脖子到胸口那裡一個暫時儲存食物的囊。和雞胗.雞肫.雞胃不是一回事。雞嗉子有消食健胃，澀精止遺的功效。雞嗉子吃起來很有咬頭，做好了是一點異味也沒有的，味道也很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒雞嗉子的做法步驟

• 1、雞嗉子摘洗乾淨，焯水去除雜質

• 2、尖椒切滾刀塊

• 3、蔥花、姜蒜片、八角、香葉

• 4、熱鍋涼油，放入八角小火煸香

• 5、放入蔥薑蒜和香葉煸香

• 6、放入焯好的雞嗉子翻炒

• 7、放入花椒粉炒勻

• 8、倒入適量白酒

• 9、倒入適量醬油炒勻

• 10、放入適量白糖翻炒

• 11、再放入適量的鹽炒勻

• 12、倒入少許清水，蓋蓋，煮兩三分鐘

• 13、放入尖椒翻炒

• 14、炒至尖椒斷生

• 15、放入味精調味即可

小竅門

雞嗉子要事先焯水去異味和雜質

白酒是必須放的，去腥提鮮，也可放料酒