“過年吃剩的肘子肉改造成超級下飯菜。”
1、醬肘子切成厚一點的大片。
2、尖椒去筋去籽,切成滾刀塊。鍋里加少許底油,將尖椒煸炒至略微塌秧,有輕微的虎皮樣出現,盛出備用。
3、鍋中加適量底油,下入肘子肉煸炒,把肉皮裡的油煸炒出來,瘦肉略帶焦邊,這樣炒出來的肉帶有焦香的味道,肥而不膩。最好選用不粘鍋,炒肘子肉很容易粘鍋。
4、加入料酒、生抽、蠔油、少量食鹽調味,加入白糖增鮮,煸炒均勻。
5、倒入之前炒好的尖椒翻炒均勻。
6、出鍋前加入一些蒜末味道會更香。
7、再翻炒幾下出鍋即可。