“這是一道粵菜。初遇此菜很感費解?廣東人無所不吃,將臘腸與海魚同蒸也不足為怪。”
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘腸蒸鱸魚的做法步驟
1、準備化凍鱸魚1條,去除內臟、魚鰓和鱗片。
2、鱸魚從魚尾至頭部主骨連線處用剪刀剪開,便於魚身能夠臥伏在魚盤內。
3、將魚腹前後之肉通體抹上食鹽,並在魚盤內倒入料酒醃製10分鐘。
4、取臘腸3根切片。
5、將臘腸貼在魚身之上。
6、再鋪上蔥段薑片。
7、上蒸鍋蒸20分鐘。
8、出鍋後挑去蔥段、薑片(因為這些香料沾有魚腥味)。
9、鍋中燒油。
10、將蔥絲鋪在臘腸和魚身之上,再淋上熱油。
11、再淋上蒸魚豉油。
12、成品圖。