鮮蒸鱸魚怎麼做|鮮蒸鱸魚的做法

““清蒸是對一條魚最大的尊重”，用清蒸的方法烹飪，可以讓人享受到鱸魚其嫩滑清淡的美味，也更加能讓人充分吸收其中的營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

鮮蒸鱸魚的做法步驟

• 1、鮮香嫩滑。

• 2、鱸魚在剖開的肚皮把魚骨左右切兩刀這樣好擺盤，刀垂直向下切到一半之後將刀改成平刀，向魚尾處推進。

• 3、這個樣子。

• 4、魚擺好，這樣魚受熱均勻，放入薑片、蔥段。

• 5、涼水放花椒、姜、料酒煮開，這樣可以去除魚腥味。

• 6、水燒開後，隔水放入處理好的鱸魚開始蒸制，大火蒸制差不多8分鐘的時間，即可關火燜2分鐘。

• 7、夾去薑片、蔥段，將蒸出來的湯汁倒掉。

• 8、放入紅辣椒絲、蔥絲、薑絲。

• 9、鍋中添上少許的食用油，燒熱後將其淋在魚身上。

• 10、放入蒸魚豉油、生抽。

• 11、趁熱吃，鮮美可口。

小竅門

1、鱸魚買鮮活的，處理好的鱸魚無需放料酒、鹽醃漬。
2、涼水放花椒、料酒、薑片煮滾再隔水放鱸魚蒸制，這樣水蒸氣可以去除魚腥。
3、水開根據魚的大小蒸8-10分鐘，蒸出來的湯汁倒掉不要。
4、蒸魚豉油和生抽都有鹽分無需放鹽。