“鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。這道清蒸鱸魚的做法,味道堪比粵式茶酒樓級別哦!不需要什麼廚藝就可以做好,花錢少,一學就會,味道還很棒哦!
廢話少說,大家趕緊動手做吧!”
1、將鱸魚和配菜洗乾淨,把內臟處理乾淨;
2、在魚的身上切幾個口,然後撒上適量鹽,全身塗抹均勻,醃製幾分鐘;
3、燒一鍋熱水,同時裝一鍋冷水,抓住魚頭,將魚在熱水裡快速過三秒,然後快速放進冷水中;
4、蒸烤箱設定為純蒸功能,105度,23分鐘(這條魚大概1斤,用蒸箱蒸的時間比平時明火蒸的時間要長,數值僅供參考,請根據魚的大小和自家蒸箱情況來調整具體時間和溫度。)
5、.將魚放在蒸盤上(蒸盤下方建議放烤盤收集湯汁),在魚身上撒適量鹽,均勻塗抹,然後鋪上薑片和蔥段,淋2勺醬油;
6、蒸箱上汽後(大約2分鐘後),將魚放進蒸箱裡面蒸大概20分鐘,蒸箱工作結束後,先不要開啟蒸箱門,讓魚繼續燜2分鐘;
7、蒸魚的同時,用小碗裝適量醬油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,調成特製醬汁;
8、取出蒸好的鱸魚,將魚身上的姜蔥去掉,將魚平移到盤子裡,不要湯汁;
9、在魚身上鋪上香菜和適量新鮮辣椒,再淋上特製醬油;
10、開火,往鍋裡倒入食用油,等油熱了放入蔥段,等蔥燒到微焦,蔥香撲鼻的時候,關火;
11、將滾燙的蔥油灑在魚身上,要聽到“滋”的聲音,一道鮮美的清蒸鱸魚完成了。
第一次用蒸箱蒸魚的朋友,建議最後5分鐘的時候觀察魚的情況(不要開啟蒸箱門,從玻璃門外觀察即可),根據具體情況調整時間長短,以免魚蒸不熟或者太老影響肉質。