三彩藕丁怎麼做|三彩藕丁的做法

“藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。

今天做了一道三彩藕丁，藕，胡蘿蔔，黃瓜，加上肉丁，顏色鮮豔，營養豐富，口味清淡，很適合秋季食用哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三彩藕丁的做法步驟

• 1、食材大合照：蓮藕一節，胡蘿蔔半根，黃瓜一根，蒜兩三瓣，姜一小塊，豬腿肉一塊

• 2、藕去皮清洗切丁泡在放了白醋的清水中，胡蘿蔔削皮清洗切丁，黃瓜清洗切丁，豬腿肉去皮切丁，蒜剝皮洗淨切蒜蓉姜去皮清洗切薑末

• 3、豬肉丁中加入少許生抽、食用油，少許生薑粉一點白胡椒粉，少許幹澱粉拌勻醃製十分鐘

• 4、熱鍋冷油加入醃好的豬肉丁滑炒豬肉變白斷生盛出備用

• 5、鍋中留底油加入薑末蒜蓉煸香

• 6、加入胡蘿蔔丁煸炒，我切的太大了，切小一點更容易入味

• 7、加入藕丁大火翻炒，可加入少許清水

• 8、加入一勺蠔油翻炒，藕和胡蘿蔔比較難入味，所以先炒先放蠔油有個基味

• 9、加入黃瓜翻炒，今天👋受傷了不方便，蔬菜丁都切的大了點，切小點更容易入味

• 10、加入斷生的肉丁，翻炒均勻

• 11、加入少許生抽增鮮調味，翻炒均勻，也可再加入少許清水加蓋燜兩三分鐘

• 12、嘗下鹹淡，根據個人口味新增少許食鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、色彩鮮豔，營養豐富，口味清淡，很適合秋季食用哦

小竅門

小提示：
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，導致品相難看，影響食慾。

3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完後，應馬上製作，或泡在放了白醋的清水中。藕的切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱儲存。