“冬季是蓮藕的季節,燉炒涼拌都好吃。”
1、蓮藕去皮,改刀切小丁,入冷水浸泡出澱粉,瀝乾水分備用。
2、熱鍋溫油,放入八角,炒出香味。
3、倒入藕丁,中火翻炒,中途可以淋半勺熱水沿鍋邊入,讓藕丁更加滋潤。
4、繼續翻炒到藕丁有些微微出水的感覺就差不多好了,調入鹽和雞精。
5、成品圖。
藕丁中火翻炒,火大了容易糊鍋。八角是小火煸炒一分鐘出五香味即可。