1、輔料備用。
2、排骨焯水後備用。
3、熱鍋放油爆香輔料。
4、放豆瓣醬爆香。
5、放入砂鍋開大火。
6、開鍋後換小火,蓋好蓋子燜。
7、二十分鐘後放鹽繼續燜二十分鐘。
8、成盤上桌。
開鍋後,要改小火!急火魚,慢火肉!