茄子蒸肉怎麼做|茄子蒸肉的做法

“特別喜歡吃茄子的，不管是紅燒，炒，炸。前天做的扣肉剩了三塊哦，本想做回鍋扣肉的，看著冰箱裡剩的茄子，偷懶把扣肉和茄子一起蒸了。蒸茄子這道菜可以不放肉的，就把茄子炸了蒸一下，上面放點辣椒蔥或者胡蘿蔔玉米粒一樣的好吃咯~~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

茄子蒸肉的做法步驟

• 1、1、茄子洗乾淨放水中泡5分鐘，用刀在中間切開再切成1CM左右寬的長條（在茄子把的地方要聯接，不能斷，開啟像一把扇子一樣），肉切末入鹽，生粉，老抽，薑末或者蒜末醃製好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜蔥辣椒切末。

• 2、2、茄子放油鍋內煸軟（鍋內不要放太多油，一點就行）撈出擺盤撒上鹽。

• 3、3、擺好盤的茄子上面放上肉或者你喜歡吃的蔬菜（不要是綠葉蔬菜）放蒸籠裡隔水蒸10-15分鐘取出撒上蔥花。（如果家裡沒有這麼大的蒸籠可以把煸軟的茄子放在一個小碗內放在高壓鍋內壓3-5分鐘取出再小心的用筷子挾出擺在盤裡)。

• 4、4、鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮開淋在茄子上，再用香菜點綴。