牛肉剁椒蒸茄子怎麼做|牛肉剁椒蒸茄子的做法

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，能預防和治療多種疾病，有很高的藥用價值，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中膽固醇水平增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性寒涼，夏天食用，有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

剁椒蒸茄子，加入了牛肉和香菇，鮮香味美，是一道不錯的菜品···”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉剁椒蒸茄子的做法步驟

• 1、準備好紫茄子。

• 2、準備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生薑、蒜。

• 3、茄子洗淨、切粗條；用冷水浸泡10分鐘。

• 4、牛肉、香菇切小粒。

• 5、蔥薑蒜切細粒。

• 6、粉絲泡發，放在碗底。

• 7、茄子入油鍋煎軟。

• 8、煎好的茄子放在粉絲上。

• 9、鍋中餘油，爆香蔥薑蒜。

• 10、倒入牛肉、香菇翻炒。

• 11、加入生抽，炒勻。

• 12、倒一勺高湯燜2分鐘；加入黑胡椒粉。

• 13、炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

• 14、淋上青紅椒。

• 15、入開水鍋中，隔水蒸20分鐘。

• 16、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻後食用。

小竅門

1、我選用的牛肉是熟的五香牛肉。
2、剁椒很鹹，沒另外加鹽。
3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。
4、夏季茄子肉嫩好吃；秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
5、脾胃虛寒、有腹瀉者要少吃茄子。