“一直都喜歡吃茄子燒的菜,可從沒嘗試過用茄子做蒸包。正好冰箱裡有買的茄子和肉,在家沒什麼事兒我就嘗試著做了,沒想到這實驗成果很令我自己滿意。茄子加上肉做包子真的很好吃,大家可以試試看!”
1、適量的酵母溶於溫水中,將酵母水加入麵粉中,邊加入邊和麵,把面和成光滑的麵糰,面盆蓋好讓麵糰發酵。
2、將茄子洗淨去皮後切成丁,把茄丁放到容器內加入少量鹽醃一會兒。
3、五花肉洗淨後剁成肉餡。
4、往肉餡里加入蔥薑末、鹽、五香粉、油、老抽,攪拌均勻。
5、將醃好的茄丁用紗布包裹著擠出水分。
6、擠幹水的茄餡加入肉餡裡,攪拌均勻餡料。
7、麵糰差不多發酵至兩倍大就可以了。
8、將麵糰揉勻排氣。
9、揉好的麵糰分成幾個等大的劑子。
10、將劑子擀成中間厚周圍薄的皮子。
11、往皮子內加入餡料開始包包子。
12、包好的包子要放置20分鐘左右讓其再次餳發。
13、鍋內加冷水放入餳好的包子。
14、水開後再蒸20分鐘即可關火,關火五分鐘後再開鍋蓋。
15、拿出包子即可開吃了。
1.茄丁要用鹽先醃一會兒,讓其出水分,否則包包子的時候餡料會水分太多不好包。
2.關火後要過個三五分鐘再開啟鍋蓋,否則蒸好的包子會塌下去。