“咖哩是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
咖哩雞以咖哩和雞肉作為主料。為了口感更好根據自己的口味習慣進行細節搭配,自己做自己喜歡的咖哩雞。咖哩雞製作方便,雞肉細嫩,土豆綿軟,辛香開胃,適合夏季食用。咖哩雞以鹹鮮口味為主,略帶甜辣,咖哩味濃厚。色澤黃亮,酥爛不糊。咖哩能開胃醒脾。咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。”
1、雞腿肉洗淨,斬成小塊。
2、雞肉放入冷水鍋中,燒開。把雞肉焯水瀝乾水分。
3、把咖哩掰成小塊備用。
5、鍋中放油燒熱下入焯水的雞塊煸炒至微黃。
6、加入醬油糖料酒繼續煸炒。
7、加入開水沒過肉。轉中火燒至雞肉八成熟。
8、關火加入咖哩塊。
9、輕輕攪拌至咖哩完全溶化。
10、點火燒開後加入洋蔥胡蘿蔔土豆塊,中火繼續燒至土豆軟爛。
11、加入熟青豆。
12、燒至湯汁濃稠即可。
我選用咖哩本身有鹹味的,就不要放鹽了,為了給雞肉去腥我添加了醬油和料酒糖。這些是可以省略的。