“據印度亞洲通訊社近日報道,美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現,咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植,分佈在少數大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養豐富。”
1、雞腿取肉切丁(骨頭可煲湯),用鹽和料酒、少量生粉醃製。
2、玉米筍切成2段,洋蔥切小,胡蘿蔔切丁,青椒切丁。
3、鍋內放油,放入雞腿肉炒至變色,乘出。
4、用剩下的少量油,加入胡蘿蔔炒一下。
5、再加入洋蔥炒香。
6、加入炒好的雞肉和玉米筍,兌水,蓋過材料。
7、準備好咖哩。
8、煮開後先加入一塊咖哩溶化,一邊攪動,以防粘鍋。
9、加入青椒的同時再加入一塊咖哩,一邊攪。
10、煮至湯汁濃稠調味即可。